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    健康知識
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    大蒜這樣吃才抗癌
    發布時間:2013-10-31來源:辦公室點擊率:4531次

    大蒜這樣吃才抗癌 


     

          大蒜之所以有很強的抗癌作用,是因為大蒜素在起作用。但是,高溫烹飪會破壞大蒜素,使大蒜失去其抗癌作用。下面的幾種大蒜吃法才是最正確的,你吃對了嗎?


       【搗碎吃有保健作用】


       大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎后它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。


       【生吃殺菌效果好】


       在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。


       【獨頭蒜更抗癌】


       獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。


       【紫皮蒜比白皮蒜更抑菌】


       大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。


       【在黑暗處保存】


       新上市的大蒜含水量比較高,買回家應平鋪晾干后再保存,不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風、干燥、黑暗處保存,這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整,隨用隨剝皮。


       【每天生吃不宜超過2~3瓣】


       大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。


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